Chutney de fresas, cebolla y zanahoria morada

Después de investigar con los Chutneys, he llegado a mi propia conclusión con respecto a las proporciones, hay que poner en peso:

  • 2 partes de fruta
  • 1 parte de cebolla
  • 1 parte de vinagre
  • 1 parte de azúcar

Con estas medidas somos libres de dejar volar la imaginación y hacer mezclas a nuestro gusto.

Los Chutney se prestan a mezclar sabores, texturas, colores… ¡¡me fascinan!!

He descubierto una forma distinta y exótica de acompañar nuestros asados de toda la vida, o unas simples pechugas de pollo a la plancha, y sustituir las tradicionales salsas (de las que ya estamos un pelín aburridetes) por nuevos sabores que nos han sorprendido.
Tienen cabida todas las frutas, verduras, frutos secos, especias, picantes…TODO!!
Así que manos a la obra, a mezclar se ha dicho.
Para hacer este Chutney yo he elegido unas fresas, que están ahora en plena temporada, cebolla roja y zanahoria morada, me encantó su color pero tengo que decir que el bonito efecto de su corte (con el centro naranja), se ha perdido con la mezcla del resto de ingredientes.
Receta de Chutney de fresas

Ingredientes:
  • 1 Kg Fresas
  • ½ Kg Cebolla Roja
  • 2 zanahorias moradas
  • 1 rodajita de jengibre fresco
  • 500 g azúcar
  • 500g vinagre de manzana
  • 2cd de AOVE de Naranja
  • 1 muñequilla con:
  • Cayena (al gusto)
  • Anís estrellado
  • Canela en rama
  • Semillas de cilantro
Elaboración:
  1. Dorar en al AOVE de naranja la cebolla finamente picada en juliana, la zanahoria en rodajas finitas y el jengibre rallado.
  2. Cuando está dorada la cebolla le ponemos el resto de ingredientes, bajamos el fuego y dejamos destapado cocinando por unos 30 minutos.
  3. Nos tiene que quedar una textura de mermelada, hay que tener en cuenta que cuando se enfríe nos quedará menos líquida.
Notas:

Se puede conservar si se esterilizan los tarros. Aunque, por el alto contenido en vinagre, guardado en la nevera se conserva por semanas.

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