Empanada de Carne con Dátiles y Cilantro fresco

 

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Una empanada de fiesta, sencilla de hacer y sorprendente por su sabor. ¡¡Una empanada para triunfar!!

En esta Navidad, si quieres dejar a tu suegris y a tus cuñadas con la boca abierta…¡¡olvídate de llevar la empanada de atún de todos los años!!
Lúcete de una manera sencillísima, te doy el secreto: Un relleno de carne, un buen sofrito, especias, el sabor dulce de los dátiles y el puntito del cilantro fresco. ¡¡Vas a partir la pana!!

Si dispones de ganas y tiempo puedes preparar la masa para la empanada, si no, ya sabes, una placa de masa de hojaldre de las refrigeradas o congeladas que encontrarás en tu supermercado.

Te dejo la receta de la masa que yo he preparado, pero ya te digo que con las masas de hojaldre que consigues en el supermercado sale igual de estupenda.

Cómo hacer la Empanada de Carne, Dátiles y Cilantro fresco:

Ingredientes para la masa
  • 500g de harina
  • 250cc de agua
  • 100g de grasa (mantequilla, manteca de cerdo o aceite)
  • Sal
Ingredientes para el relleno
  • 200 gramos de carne picada de ternera (cerdo, cordero, pollo, lo que más te guste)
  • 1 cebolla, 1 cebolleta y 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo, 1 puñado de pimientos del padrón y 1 tomate maduro grande
  • 2 huevos duros, 1 puñado de aceitunas troceadas sin hueso, 10 dátiles sin hueso.
  • Aceite, comino, tomillo, orégano, cilantro fresco, pimienta molida, ají y sal.
Elaboración del relleno de carne:
  1. Primero de todo vamos picando las verduras para el sofrito.
  2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y vamos pochando el ajito, la cebolla y los pimientos, todo bien picadito. Cuando esté bien dorado, añadimos la carne, el tomate, que tendremos pelado y troceado en cubitos pequeños y le ponemos la sal y las especias, todas ellas al gusto, no tengáis miedo de abusar ¡¡ésta es una empanada sabrosona!!.
  3. Dejamos unos minutos que se cocine un poco la carne y se termine de cocinar un poco más el tomate.
  4. Reservamos este relleno en la nevera (es mejor utilizarlo de un día para otro), se rellena mucho mejor la empanada con el relleno frío.
  5. A la hora de utilizar el relleno le añadiremos las aceitunas, los dátiles troceados, el cilantro picado y el huevo duro.
Si decidimos ser una “apa” y hacer nuestra propia masa para la empanada:
  1. Mezclamos la harina con el agua, la sal y los 100 gramos de grasa, si usamos manteca o mantequilla la derretimos antes.
  2. Cuando esté todo bien mezclado lo volcamos en una superficie enharinada y amasamos hasta que la masa quede elástica y manejable.
  3. Hacer una bola, cubrir con un paño y dejar reposar por 1 hora.
  4. Con un rodillo estiramos la masa y cortamos dos piezas que se ajusten a las medidas de vuestra placa de horno.
  5. Precalentamos el horno, vamos rellenando la empanada con el relleno, ponemos la otra pieza de masa encima.
  6. Humedecemos con agua los bordes y sellamos, se puede sellar con el tenedor o haciendo un “repulgue”(pliegues con los dedos, como lo hacen los argentinos).
  7. Forramos una placa de horno con papel sulfurizado, ponemos la empanada y la pintamos con huevo batido, horneamos 10 minutos, a 220º, más o menos hasta que la veamos dorada.
  8. Si la hacéis con hojaldre precocinado seguid las instrucciones de horneado que os indiquen en el envoltorio.

Se puede consumir recién hecha o fría, de los dos modos está espectacular.

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